August 6th, 2010 Промышленность и оборудование

Создание оборудования для предприятий общественного питания

Характерная особенность всех разработок – стремление решать не отдельные образцы, а целые комплексы взаимосвязанных изделий; не частные задачи формообразования, а важные народнохозяйственные проблемы, и в первую очередь задачу улучшения торгового обслуживания населения. И хотя еще рано говорить о законченных комплексах оборудования, сам факт обращения к их разработке достаточно отраден.

Установив тесные связи с заводами и научно-исследовательскими институтами торгового машиностроения, художники-конструкторы СХКБ

не только регулярно выполняют поступающие от них заказы, но и творчески развивают их в стройную систему эффективной организации торговли. Отдельные художественно-конструкторские находки используются в оборудовании магазинов нового типа, применяющих автоматику для быстрого и всестороннего обслуживания человека. Автоматизация торговли несет с собой изменение традиционных приемов решения магазинов. На смену горизонтальной схеме планировочного решения большинства магазинов приходит вертикальная, устраняющая пересечение технологических потоков. Реализовать эту новую планировочную структуру можно лишь в прямом контакте с архитекторами. В СХКБлегмаш такие контакты уже налаживаются.

Столь же масштабно и комплексно в СХКБ ведется работа по созданию оборудования для предприятий общественного питания. Ассортимент этого оборудования весьма обширен, однако, следуя нашему принципу выбора объектов для анализа, остановимся лишь на тех из них, в которых решается задача оптимизации технологических процессов в целом.

Среди работ такого рода можно отметить высокопроизводительное оборудование для приготовления, порционирования и раздачи блюд. Проектировщики поставили перед собой задачу повысить с его помощью эффективность обслуживания потребителей в условиях дефицита времени. Решение этой задачи потребовало от них глубокого анализа необходимой номенклатуры оборудования и выявления оптимальных зон его размещения на кухне и в раздаточной. В результате был предложен комплекс оборудования, который при двух конвейерах и двух наборах тележек с котлами для раздачи блюд может обслужить обедами в течение часа 600 человек.

Related posts:

1. Создание мобильного и трансформируемого кухонного оборудования
2. Тенденция организации современной торговли
3. Комплексное оборудование сферы общественного обслуживания
4. Разработка детского оборудования
5. Решение вопросов приготовления и раздачи пищи